Author:大坪敬史
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| « 5月 | ||||||
| 1 | ||||||
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
| 30 | ||||||
淡路島に出張でした。
福良三年ふぐの恩恵もあり、連日満室状態でうれしい限りです。
ふぐといえば、１１月～３月が旬（エリアにもよる）とされていますが、食材には「走り」と「旬」と「名残」があります。
今までは「旬」にフォーカスしてきましたが、今後は「走り」と「名残」の時期にもお客様に楽しんでいただこうと、会議で盛り上がりました。
気候変動の影響が日本のみならず、世界中で起こっていますので、食材の「走り」「旬」「名残」が変わってくるかもしれません。そういった「食」の変化をお客様に伝えることも旅館の重要な役割の一つと再認識しました。
◆ブログでは書けないＤＥＥＰな内容！？メルマガ登録はコチラから。
ブログランキング参加しております。更新の励みになります。
↓
人気blogランキングへ
