Author:大坪敬史
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冬の時期、関西ではズワイガニが大人気です。
が、関東圏でもズワイガニの人気が高まってきたのか、今年かにプランを展開していいただいてる旅館様の売れ行きが好調です。
タグ付きブランドカニは西日本日本海側で盛んで、新潟以北ではあまり聞かなかったのですが次々と「カニ」の価値に気づき、ブランド化が進んでいます。
仕入れ料金も上がりますが、お客様も「カニは高いから仕方ない」という雰囲気があり売れ行きも好調です。
来年以降、冬の売れ筋企画になりますのでキチントした素性のズワイガニを使っての企画は強化していこうと考えております。
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