Author:大坪敬史
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京都商工会主催の会合に参加していました。
不毛な会議後、気を取り直して柚子屋旅館さんにランチへ。
柚子にこのような切り込みが入れてあり、果汁を出汁にしみさせます。
コンセプトがはっきりしている旅館は、商品作りに一貫性を持つことができると納得した次第です。
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