Author:大坪敬史
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ブログで書けない話題満載の飛騨路出張でした。
今日もとんでもない話を何件か伺い、旅館業の奥の深さを痛感した次第です。。。
会議中、予約さん＆フロントさんがバタバタと・・・と思っていると、当日予約が１０名様ほど追加になったとか。部屋は空いているが仲居さんが～～～ということでしたが、女将のパワーで何とか乗り切られていました。
当日２名、３名の追加の話はよく聞きますが、１０名様、しかも平日にという話はあまり聞きません。
直前予約が増えているとはいえ、人繰りから料理だしまで大変なご苦労をされています。
が、この１０名様をとるかとらないかで年間の業績は大きく変わってきます。
時代がどうこうあれ、その時代にあわせたオペレーションの重要性とそれを実現している旅館の強さを再認識した次第です。
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