そごう神戸店で「全国地方新聞社」と「そごう神戸店」が厳選した「全国 グルメフェスタ」なる催事が開かれていました。

※<47CLUB(よんななくらぶ)とは>
全国の地方新聞社が「地方を応援しよう」という想いで立ち上げたネットワーク。各地のおいしいものなどを紹介しています。

神奈川のレナーズさんというお店がすごい行列。
あと何店舗かにも行列ができていましたが、閑散としているお店も。

各地のおいしいもの、といっても、勝ち負けがはっきりとしているな～と実感できる催事イベントでした。

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新潟で伺っていた旅館様でのお話です。

台湾からの誘客が最近増えてきておられるそうで、今日も台湾のお客様がいらっしゃいました。
日本人からしても高単価な旅館様なのですが、台湾の一部客層で話題になられているとか。

こちらのお客様は日本語が話せ、読み書きできるそうでご宿泊いただくまでのやりとりは、英語や中国語ではなく「日本語」だったそうです。

ただ、日本語の「丁寧語」や「敬語」は、日本人以外には非常に難解とのことで、あえて平易なわかりやすい日本語でやり取りをされたということですが、それが台湾のお客様には大好評であり、来館時から上機嫌とのことでした。

押しつけではなく、「相手にあわせる」ということも「おもてなし」なんだな～と感じたお話でした。

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新潟に出張中です。

新潟空港雪の為、伊丹→新潟が条件付き運行だったのですが、それも理解できるほど新潟空港は真っ白でした。
空港からのレンタカーも、新潟空港周辺は道路もカチンコチンに凍っており、私も含め皆さんノロノロ慎重運転に。
ただ、岩室温泉につくと雪はほぼなく、路面も運転しやすかったです。

新潟と一口にくくっても豪雪地帯や、まったく雪に無縁の地域もあるのですが、そのことを本当に理解したのは定期的に新潟に伺うようになってからです。

地域のイメージと、地域の実情は合致する部分もあれば、かけ離れている部分もあるのですね。

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スケジュール調整をしていました。

１月は正月があり、２月は２８日しかないので、日程調整には難儀な月です。

盆暮れ正月、２月、GWの５月、８月が私にとっても厳しいスケジューリングの月です。
（訪問先施設様も忙しすぎる日が多いので、訪問候補日が少ない為）

今年は、さらに、９月のシルバーウィークも発生します・・・。

基本的に「平日（月～金）」に施設様に伺うことにしていますが、今月～来月はそうも言ってられません。

どこでもドアが欲しい今日この頃です。

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本日、２０１５年１月１７日は阪神淡路大震災から２０年。
そのせいか全国誌にも「神戸」の話題が１面です。

生まれてこのかたず～っと神戸市に住んでいる（昼間は関西にいないことが多いですが・・・）身としては、マスコミの報道など一部過剰にフォーカスしている気もします。
TVカメラを向けられて「あの日（震災）を忘れたことがない」という神戸市民（やらせかもしれないので、真偽は不明）の声を報道していますが、質問されたら「忘れてはいない」という人がほとんどでしょう。
しかし、四六時中震災のことを考えて生きている被災者は私も含めて少ないのではないでしょうか？

あの震災時、私は１５才の中学生でした。
震災にあったことを美化する気も、卑下する気もありませんが、あの震災で学んだことといえば、

　・有事の際は人間の汚さも、美しさも出る

　・そのことを踏まえ、恥じない行動を常々しよう

　・助けられることを待つよりも、自分で何とかしようとしよう。
　　そして、その上で助けることのできる人であろう

ということです。

生きていれば、何かしらの有事に遭遇します。
過去の震災を振り返って、できうる対策をすることは必要ですが、必要以上に過去を脚色すべきではありません。
昨今のマスコミの風潮を新聞などで見ていると、震災を経験した者からのズレを感じている被災経験者は私以外に多いのではないでしょうか？

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群馬県に出張でした。

昨日の雪がうそのような晴天。
伺っていた施設様では、中長期の整備投資計画から直近の戦術論まで
幅広く議論し、方向性と具体的施策が決定しました。

動きのある「ところ」にお客様が集まる、とはよくいったもので、今日も多くのお客様で
賑わっておられました。

帰路、宿から駅まで送っていただく際にも、見たこともない高級車でお客様がチェックイン！
「すごいですね～」と話をすると、「最近、高級車でお越しになるお客様が多いんですよ」と。
「ただ、そういうお客様ほどリーズナブルなお部屋にお泊りになられるんですよ」とも
おっしゃっておられました。
１度にお金を使って旅行、というよりも、何度も旅行に行きたい、というニーズが優って
おられるのでしょうね、と。

消費の実態をきっちり抑えたうえで、具体的施策を実施できているので、業績が好調なのでしょう。
そんなことを、雪を見ながら考えていました。

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群馬県に出張中です。

上毛高原駅に到着した時は小雨が降っていたのでが、昼過ぎからは雪＆雪＆雪！
夕方からまた車でお送りいただいていたのですが、路面はツルツルでスリル満点でした。

明日にかけ、大雪報道が出ていますので交通機関の影響が心配でもありますが、
雪のおかげで素敵な雪見露天風呂が堪能できました。

自然のことはプラスにもマイナスにも働きますが、プラスのことにフォーカスしたいですね。

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お客様への料理提供時「伝えたい料理へのこだわり」はたくさんあるのですが、
特にお二人でいらしているお客様は、

「料理＜相手との会話」なので、あまり話をしすぎると嫌がられます、という話を伺いました。

しかし、料理説明を簡潔にしすぎると、「もっと話をしてほしかった」とアンケートにご記入される場合もあるとか。
お客様の雰囲気を見ながら、「どこまで話をするか探っています」とその方はおっしゃっておられました。

それもサービスの一環でしょうが、あまりにも「わかりにくい」反応のお客様が多いので、テーブルに

「料理説明　十分に」、「料理説明　ほどほどに」、「料理説明　いりません」という札を置く時代になるのかもしれませんね。
スーパーなどでは、生の魚を「さばいてください」ということができないお客様のために、「刺身にしてよ」ボタンがあるお店もあるとか。

時代の流れとはいえ、おかしな話です。

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伊豆に出張でした。

神奈川～熱海～伊豆とお送りいただいたのですが、途中の道路が事故渋滞や工事渋滞で到着に難儀しました。
まぁ、それだけ「人」の往来が活発な証左なのでよいことなのでしょう。

お客様の実際の動きは、「道」を走ってみるとよくわかりますね。

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神奈川県に出張でした。

昨年の秋からお付き合いが始まった施設様ですが、１１月＆１２月は過去最高売上達成！
さらに、クリスマス前から今日まで満室状態＆フル稼働で忙しい年越し＆新年を迎えられたようです。

いまから２月末までは閑散時期に入るのですが、TV放映も決まり幸先よい２０１５年はじめになりそうです。

新しいことを始めるとトラブルは発生しますが、事業が好転する実例を再確認でき安心した１日でした。

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