飛騨高山に出張でした。

久々に飛騨高山の朝市を歩いていましたが、７割（８割近く）は外国人観光客の皆さんでした。
私もジャケット姿＋黒かばんで歩いていたので、奇異な目で見られていたことでしょうが、なんとも不思議な雰囲気でした。

訪問先の旅館様で、日本人のお客様から「高山は外国人観光客が多いね～」と皆さんに言われるそうですが、「飛騨高山などよりも圧倒的に外国人観光客が多い京都など、どんな感じで言われているのでしょうか？」という話に。

京都は日本人の人口も多いので、街を歩いている人の「比率」はそれほど気にならないのでは？という結論に達しましたが、日中家にいる地元民を半強制的に街を歩かせる、という施策を行う地域も出てきそうです。

絶対数よりも比率を重視するのは、人類の性なのでしょう。

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飛騨高山に出張中です。

昼便で飛騨高山に入りましたが、相変わらずワイドビューひだの車両の半分は外国人観光客の皆さんでした。
欧米系、アジア系と特定国だけではなく、多様性あるお国柄が飛騨高山ですね。

少し街を歩いて宿に入りましたが、日本人がイメージする田舎風景が日常の飛騨高山であると改めて感じました。
この辺りを守ってきたことが、飛騨高山インバウンドブームの要因の一つなのでしょう。

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先日、ある旅館様で、「こんなに高い宿泊料金を払っているのにこの料理か！」との口コミを書かれたという話をうかがいました。

こちらの旅館様は通常客室（和室）と露天風呂付客室をお持ちで、食の細い（あまり量を召し上がりたくない）お客様層に向けてのプランを造成いただいております。

その少食プランを露天風呂付客の部屋で予約して、冒頭のような口コミを書かれたので、旅館様からすれば「？？？」です。
私からすれば、そのような口コミは勘違いも甚だしく、放っておけばよいと心底思うのですが、こちらの旅館様は「来館していただくすべてのお客様にご満足をしていだく」という思いで経営をされておられるので、大層お気にされていました。

が、全ての人に好かれる人はいないように、思いをもって経営をすればするほど、その「思い」と乖離する客層は必ずいます。
一番の問題は、特定の勘違い客層の声に惑わせれ、「もうこの企画はダメだ」と販売を辞めてしまうと、本来「そういった企画（プラン）」を求めているお客様に旅館の思いが届かなくなることです。

世の中、たくさんのお客様がいらっしゃいます。
世の中、多様性の時代です。

全てのお客様に満足していただこうという思いは大切ですが、全てのお客様に「旅館の思い」は届くことは残念ながらあり得ません。

自分の気に入らなかったことを口汚くののしることが『口コミ』であると思っている人たちに何をどうしても無意味ですので、思いの伝わるお客様とのつながりや、より満足＆感動していただけるような取り組みを継続的に行えば、自然と宿の求めない客層とはオサラバできることでしょう。

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新潟から神戸に戻ってきました。

今日もブログに書けない話満載で濃い１日でした。
毎日こんな感じですので、ちょっとやそっとの話だと「よくあることですよ。○×さんでは・・・」とすぐに続けられてしまうことに若干の闇を感じてしまいますが・・・。

真面目な旅館様ほど、過度にお気になされるので、もっと楽観的に考えられてもよいと思います。

世の中広いですので、一つの意見が全てではありえませんので。

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新潟に出張中です。

新潟でイベントがあるのかわかりませんが、今日の往路の飛行機は満席。
明日もキャンセル待ちでやっと最終便が予約できたような状況でした。特定イベント時に交流人口が瞬間的に増えるのは良いことなのでしょうが、交通機関も増便するなどのフレキシブルな対応ができればよいですね。

６月には新潟で「総選挙」（ＡＫＢ）があるので、その時分はもっと大変なことになるでしょう。

訪問先の旅館様でも、ＡＫＢ総選挙開催が新潟で決まった瞬間に電話で、「新潟からどういけばよいのですか？」という問い合わせが多数あり、「何かあるんですか？」とお客様に聞くと、「・・・選挙」とのこと。
（最初は？？？だったそうなのですが、後でＡＫＢ総選挙とわかったそうです。）

総選挙が開催される６月１８日は土曜日の為、事前にほぼお部屋が埋まっていたそうで、全国からいらっしゃる選挙員（ファン）の方が泊まることはないそうですが、凄まじい経済効果ですね。

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某エリアに出張でした。

ＧＷの１日の売上が正月の１日を超えた、という嬉しいご報告もいただき、次の取り組みに向け、活発な１日でした。
今までと違うことを計画し、実行することはパワーがいりますが、それが成果につながるとモチベーションも上がり、
さらなる好循環が生まれます。

また、既存オペレーションの見直しも同時に行っていただく予定ですので、利益率はさらに向上し、お客様に還元する内容も充実していくことでしょう。

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千葉県に出張でした。

道中は初夏というより、盛夏。
所変われば気温も大幅に変化するものです。

訪問先の旅館様で、板場には「経験」が必要ですね、という話に。
もちろん、現場での「経験」は必要ですが、日本食の「基本」も他店を経験することにより培われていきます。

そんなことで、近日中に東京のとある有名和食店に調理場の皆さんと行かれるとか。
こういった経験は宿の料理に活かされ、さらなる発展につながることでしょう。

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を読みました。

ニッポンが健康大国の理由という言葉に惹かれての購入でしたが、入浴や睡眠との関連記述は参考になりました。
入浴文化、温泉文化、旅館文化が健康につながっているということはもっと世間一般に広くＰＲされるべきですね。

80歳を超えた女将さんで、「毎日うちの温泉に入って生かされています」という言葉を思い出しました。

「健康」という側面からももっと、旅館にフォーカスされると良いですね。

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初夏に入り、立て続けにクライアント先様より地域の逸品野菜をお送りいただきました。

「食」にこだわったお宿様なので、生産者の方々とのつながりも深く、そこらのスーパーで販売されているようなレベルの野菜ではありません。

『本物』は違う！と実感すると共に、「食にこだわる旅館がオススメする野菜通販」などもエビデンスがあってよいのではないか？考えております。

どこかのネットショップが企画しないでしょうかね？

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長崎から神戸に戻ってきました。

先日、ＦＢに「自分史上、最高のオードヴルでした。」と写真付きで投稿したのですが、訪問先の若女将にご興味をお持ちいただき、こちらの料理を出しているお宿さんに来週お泊りいただくことになりました。

こちらの若女将も相当、「食」の経験は深い方ですが、きっとご満足いただけることでしょう。

『食』も旅行の要因であると再認識した出来事でした。

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