神戸北野ホテルの「ナイトデザートブッフェ ～Loca-Berry～」に行ってきました。

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＜上記HPより転載＞
・・・おいしいものを楽しく食べながら健康を目指す“ロカボ”（低糖質）の考え方を取り入れた
苺スイーツ8種類がナイトデザートブッフェに登場。
さらに小麦粉を使用せずに仕上げたカレー、マンナンを加えたご飯など低糖質フードもご用意しております。 ・・・
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体験前は味が薄いのかな～と思っての訪問でしたが、実食してみての感想は通常のメニューと何らかわらない美味です。
元々腕が確かなパテシェさんがいるからロカボでも美味しく作れるのかは不明ですが、このクオリティーなら誰もが満足することでしょう。
しかも、何だか通常のバイキングよりも健康っぽくバイキング好きな人たちを集客するのにも一役買っていることと思われます。

社会的に成功しても、体を壊し、老後は好きなものを食べることができない・・・という人たちにもピッタリなバイキングでした。

旅館の料理においても、カロリー計算すると恐ろしいことになるメニューばかりではなく、こういったコンセプトを取り入れた「美味しい」メニュー開発もありですね。
　※「美味しい」というのがポイントで、いくら体を気遣ってとはいえ、マズイとダメです。

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某エリアに出張でした。

訪問先の旅館様では、春からの企画商品の打ち合わせをしていました。
ある食材を用いての展開ですが、当該エリアではっきりと「素材」を打ち出している事例がないので、
その意味でも成果は楽しみです。

きっちりと食材を探し、きっちりと料理し、正当な単価をもらう企画は「前」を向いていないとつくれません。
「後」の話ばかりになるとたたき売りのスパイラルに陥ります。

「前」を向く話がきっちりとでき、企画しきる企業は強いですね。
そんなことを思いつつ、会議に参加していました。

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氷雪残る道と小雪の中、レンタカー旅路でした。

訪問先の旅館様では春からの企画商品の詰めをしていました。
こちらの旅館様はネットだけでなく、DMや直販施策にも力を入れていただいたおります。
周囲からは、なぜあの宿はじゃらんの地域順位が低いのに、いつもお客様が泊まっているんだ？？？と不思議な目で見られているとか。

ネットだけが全てではなく、自館の販路をどう形成していくかが重要なのですが、盲目的な方々（メインバンク含め）が多いようです。が、そう言っていただいているうちは、まだまだ手の内がわからないということですので安心して、ご宿泊のお客様との関係づくりに注力できます。

１つのことをすれば万事OKなのではなく、複数の施策により花開く成果が得られるのですが、その１つの努力を怠るとOTAやリアルエージェントの鴨になってしまいます・・・。

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上諏訪に出張でした。

途中の塩尻駅でめったにみないアジア系FITの方々を見ました。
訪問先の旅館様いわく、スキーにいらっしゃる方が多いとか。
ただ、台湾からのお客様はあえてスキー靴（ブーツ）を宿に置いて行かれるそうです。

そりゃ沖縄より南の島ですから、雪は降らず、もって帰っても使うことないでしょうからね・・・。
南国系インバウンド客向けに、そういったレンタルサービスすれば流行るのでは？などと思って聞いていました。

ただ、アジア系FITのお客様が増えるにつれ、悪徳ランドオペレーターからの予約が多くなってきているそうです。
まず第一段階の対処をしていただきましたが、こういった輩をもっと取り締まってもらいたいものです。

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弊社宛にある文具メーカーさんより、「創業７周年おめでとうございます」というDMが届きました。

中にボールペンが１本入っており、「観光文化研究所」と「弊社電話番号」が印字されておりました。
B　to Cだとストーカーまがいの事案ですが、B　to Bだとこういった手法もありかな？とも。

創業年日の記載された名簿が出回っているものと思われますが、こういった使い方をされるとなまじ悪とも思えません。

ボールペンのクオリティが低かったので、弊社がこの文具メーカーさんに発注することはありまえせんが、面白い事例でした。

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先日、あるクライアント先様で

「そういえば、社長が以前いらっしゃった〇〇出身の方が××の施設で働かれており、お客様からの評価も高いそうですよ」という話をさせていただきました。

これに限らず、誰しもが知っている超有名宿で働いていておられた方が、ふらっと地方の施設に働きにいらっしゃる話をよく聞きます。

その社長いわく、有名宿で働いている人でも社外のネットワークを持っている人は案外少ないんですよ、ということらしいです。

そういえば、以前FBで料理人を募集と打ち出した時も、海外からの引き合いなど想定以上の効果がありました。

腕はあるけれども、大組織になじめず、自分の料理（腕）を地方で試したい！という方は案外多く、そのような流れが加速してきているのかもしれませんね。
そういった方が地方で志高く経営されている宿と出会うと、予想以上の効果を生みますし、双方が幸せになれるので良いことです。

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を読みました。
このレベルで掘り下げて記述する雑誌は今の日本にナショジオ以外ありません。
その分、読み応えがあります。

固い雑誌は日本で売れないからないのか、深いレベルで掘り下げられる雑誌媒体がないのかはわかりかねますが、その分ナショジオの魅力があがります。

北海道、風蓮湖の漁と野鳥に関する特集も組まれており、個人的に親近感がわきました。

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熱海に出張でした。

訪問先の施設様では、本年４月から創業２０周年を迎えられます。
そちらの記念ページの造成や、企画の詰めをしておりましたが、２０年事業が続くというのは改めて素晴らしいこと、と感じました。
次の１０年に向け、グループの体制も強化されておられます。

「節目」を明確にすると、宿のお客様にも、宿で働く人にも、関連業者の皆さんにも「想い」が伝わるので良いことですね。
そんなことを思いつつ、会議をしていた１日でした。

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伊豆に出張でした。

春節の時期の新幹線、特に「ひかり」はJAPAN　RAIL　PASSの影響か、外国人観光客の方が大挙して乗車されます。
今日は１０名強の小グループに囲まれる旅路で・・・。
（A席でしたので、逃げようがありません）

伊豆は昨日までの雪国出張ではなく、河津桜が咲き始める暖かい気候。

大雪報道のせいか、暖かい伊豆へいらっしゃるお客様が平年より多いとか。
伊豆の方々にとっては良いことですが、報道の闇をかいまみた気がしました。

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飛騨高山に出張でした。

高山駅近辺に近づくにつれ、真っ白な雪景色が広がっていましたが、
一昨日～昨日にかけ、知床にいたので、雪の質が「ふわっと」している感がありました。
同じ雪といっても、色々とあるものですね。

往路、外国人観光客が満席近くにのった「ワイドビューひだ」でやかましかったです・・・と
訪問先の旅館様で話をすると、「しー」っと人差し指立てて静かに言うと、案外言うこと聞いて
くれますよ、と。

こちらの旅館様はツアーインバウンドをとっておらず、個人の外国人観光客の方々ですが、
やはり小グループ化すると、少し騒がしいそうです。
が、自分たちも「世界的にうるさいって言われてるよね」と理解しつつあるそうなので、
キツイ言葉ではなく、ちょっとしたしぐさで行動の改善を促せるとか。
さすがのコミュニケーション能力！と感服した次第です。

・・・帰路の「ワイドビューひだ」では、外国人観光客も乗っていましたが、それよりも
４人組のおばちゃんの方がやかましかったです。。。

次月、訪問した際には「やかましいおばちゃんをうまく黙らす法」を伺おうと考えております。

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