大石の魚をメインにした料理屋さんに行きました。

料理はもちろん、日本酒のレパートリーから接客から何から何まで素晴らしかったです。
ただ、土地勘のある方はおわかりのように、「大石」？という感じです。

立地が悪いので、商品力に磨きをかけてきた感がありますが、三宮の中心や大阪、京都、東京にあっても十分にやっていけるクオリティーです。

一緒にお店に行っていた方と「銀座などには、美味しいと思えるお店ないですよね～」という話と、地方の美味しいお店の話で談議を咲かせていました。

お客様からいただく「対価」を「土地」にかけるか「料理」にかけるかで、商売のスタイルが変わってきますが、人口減少の社会の中では「料理（商品）」に力を入れている方々が生き残っていくことでしょう。

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