Author:大坪敬史
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群馬に出張中です。
訪問先の旅館様の夕食ではじめての山菜をいただきました。
珍しい山菜五種の天麩羅で、都会のスーパーなどではみかけない食材です。
こういった山の恵みを感じることができるのも、山の中にある旅館の強みです。
おしながきに一工夫すれば、さらに価値を高められますね、と盛り上がりました。
メニュー構成の中に、適度に「地」のものを入れるというのも改めて大切なことと認識した次第です。
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