Author:大坪敬史
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神戸の某ホテルのディナーバイキングに行ってきました。
味は・・・でしたが、オペレーションの工夫が勉強になりました。
中国人観光客が多く泊まっているホテルなのですが、彼らの席を料理の近くに密集させ、日本人はあえて料理から離れた席にまとめて案内されてました。
また、必要以上にスタッフを配置し、目を光らせている感の演出が見事でした。
同じバイキング会場でも明確に「場」が分かれていたので、騒がしさもあまり感じることなく、日本人客も比較的眉を顰めるような感じではありません。
国が違えば文化が違うので・・・と言ってしまうのは簡単ですが、やはりそれなりの対処をしなければなりません。
国ごとに「席」、もっといえば「空間」をまとめるのは、一つの解決策ではないかと実感した次第です。
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