東京での打ち合わせの間の時間を使って、2k540 AKI-OKA ARTISANに行ってきました。

日本の伝統的な職人の技術を集めた店舗展開、という位置づけのようです。

女性客が多いのが特徴的でした。

ただ、商品内容についてはまだまだバリエーションが広がる要素が残っており、発展途上な感があります。

東京のみならず、関西や九州にもこういった「伝統的な日本の技術」をＰＲする集積が出来ればよいですね。
インバウンド客はもちろん、やり方によって、日本人でも生活レベルの高い人を集めることができるでしょう。

「伝統的」＝閉鎖的、かつ顧客の繋がりが狭く深い（知っている人はとことん知っているが、知らない人はとことん知らない）世界であることは否めないので、このような試みが全国に広がることを願います。

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先日、ＡＮＡの機内放送（２０１１年５月）で
「発想の来た道♯13 ～ゼロからの出発で夢を実現！金城祐子～」を見ました。

グレイスラムさんという会社の創業から今までの取材でしたが、素晴らしい内容でした。

番組の言葉を借りるなら「ノウハウなし、金なし、酒造り経験なし」の女性が奮闘し、日本にないラム酒を作る物語です。
この番組、当然機内放送なので、verによって人気度（見ている人の数）が違うのですが、今回はけた違いにこの機内放送（放映）を見ている人の数が多いと思います。

早速、買ってみまして本日自宅に届きました。

こういう物語性、商品に付加価値をつける意味で良いですし、素晴らしい取り組みだと思います。

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昨日のブログ「早割＜早得」

をご覧になり、さっそく某伊豆の若女将から喰いつきがありました（笑）。

打ち合わせ中で電話に出れなかったのですが、「昨日のブログのさ～旅館どこ～」と留守電に残っていました。

早速callbackし、「心を入れ替えたのですね（感動！）。今日中のプランＵＰお願いします！」と伝えておきました（わかる人にしか、わからないネタで失礼します）

ちなみに、昨日の話題の早得プランは、
信州上諏訪温泉ホテル鷺乃湯さんの
【夏休み30日前早得！でお菓子の舟盛り付！】夏だ！花火だ！諏訪湖満喫ファミリープラン です。

丸パクリはご遠慮ください。

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先日、とある旅館様で「夏休み対策プラン」を仕込んでいただきました。

結論から言うと、まだ５月でプランＵＰから１０日も経っていませんが非常に順調な売れ行きを記録しています。

某ネットエージェント大手も、しきりに「早割」（早く予約させて、安く売る）を提唱していますが、「安く」売ることには私は基本的に反対です。

ただ、お客様に早く予約する「メリット」を感じていただくために、「早割」ならぬ「早得」の概念でプランを造成いただきました。

言葉を整理しますと

「早割」：早くに予約させ、料金を割り引く

「早得」：早くに予約させ、お得感（付加価値）をつける＝料金は正規料金

その特典は、ベタなところでは貸切露天風呂でもＯＫですし、売店チケット、コーヒー券などでも問題ありません。

先日、某大手旅行会社のＴＯＰが新聞紙面で
「インターネット予約は直前予約に強いから・・・云々」という趣旨の発言をしていましたが、まったくのナンセンスです。

『直前予約に対応した企画（プラン）しか作っていないから、直前予約しか動かない』だけの話で、お客様に『先に予約させることのメリット』を提供すれば、お客様は動いてくれるのです。

自粛モード云々といっても、動いているところにはお客様は動いています。
そのお客様の動きを先読みし、いかに旅館の利益も考えた企画を提供できるかが、夏に向けての第一段階の勝負となるでしょう。

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明石の魚の棚に行ってきました。

初夏のシーズンということもあり、あなご、天然鯛、たこ、車エビ、太刀魚などの魚が多く売られていました。
明石の天然鯛の一夜干しが８００円で売られており驚き。（天然タコは１匹３，６００円）
アラでも、地元のスーパーで買うと８００円では買えません。

聞いた話ですが、天然鯛よりも養殖鯛の値段が上がっているとか。需要が一定でない、天然ものよりも、養殖もののほうが使われやすいからということですが、消費者がどちらを求めるか誰でもわかります。

市場をうろうろする料理人と、ただ魚やの言うことを聞く料理人の腕が違うように、やはり「消費されている地」を見ることも料理の腕のうちのひとつなのでしょう。

魚の棚のように、昔ながらの「本物の魚」が集まる地にお客様が多く訪れるということに、商品開発のヒントがありますね。

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渋沢栄一〈1〉算盤篇 (2011/01) 鹿島 茂 商品詳細を見る

を読みました。
幕末～明治にかけての激動期における足跡が臨場感があり、大変参考になりました。
（著者の独りよがり風な記述がなければ、もっと読み進めやすいのですが・・・）

この書籍を読んで思って、考えさせられたのが、我々の年代の日本歴史教育において、近世～近代の歴史の比重が他の時代に比べて薄いことです。
特に昭和よりの経済史などは、高校生までの歴史の授業でもほとんどテーマにあがりません。

壇ノ浦の戦いも、歴史において重要でしょうが、幕末以降の比較的“今”と連想しやすい歴史教育も重要と改めて認識しました。

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レンタカー旅路でした。
中国からの黄砂の影響で、運転中の視界も悪く、帰路の車ガラスは茶色に。。。
日本の自然に影響がでないか心配でもあります。

伺っていた旅館さんで
和食の新・コース料理―低原価会席の魅力づくり教本 (旭屋出版MOOK)

の書籍の話題に。

かなり際どいことまで現実的に書かれている書籍で、「凄い時代になりましたね～」と話をしていました。

この書籍、先日大阪の本屋で見つけて購入したのですが、私も中身をみてびっくり。
業界筋の人が見ることを前提としている書籍なのでしょうが、料理の提供ノウハウなども細かく書かれています。

ご興味のある方はぜひ、ご一読ください。

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伊豆から関西に戻ってきました。

伊豆（天城）は大雨でしたが、関西は曇り雲。
よくよく見ると伊豆の「緑」（木々）と関西の「緑」は色が違います。
関西よりも、伊豆の方の緑が濃く、目に飛び込んでくる量と質が違います。
またこの時期は、山々に自生する藤の花の「紫」が彩りをそろえています。

なんでも毎年、その風景を楽しみにご旅行にいらっしゃるお客様もいるとか。

自然も観光要素の一つであることを再認識しました。

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伊豆に出張中です。

新神戸→三島の「ひかり号」がいつも以上に混んでました。
修学旅行生が一部団体利用していたようです。
動きが活発になるのは良いことですね。

例の中部電力節電が伊豆にどのように影響をもたらすか？というテーマの話になりまして、ブログに書けない話題が満載に。
やはり、地元の人しかしらず報道されない情報はたくさんあるものです。

地域が変われば、考え方も多様化するのは当たり前ですが。

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上諏訪に出張でした。

伺っていた旅館の方に「関西からよく日帰りで来れますよね～」と。
冷静に考えると往復８時間程度ですが、気にしないようにしてます・・・。

夏対策プラン含め、相当な数のプランをＵＰさせましたが、一押しがコレ↓
がんばれ東北！東北の造酒屋日本酒プレゼント！プラン

応援消費という言葉をもっと広めていきたいものですね。

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