Author:大坪敬史
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新潟に出張でした。
今週は
・月曜 飛騨高山 日帰り
・火曜 新潟 泊
・水曜 新潟 一度神戸に戻る
・木曜 新潟 泊
・金曜 群馬
という一週間です。火曜から金曜まで泊まり続けることもできましたが、そうすると
３泊４日になり資料や服などを持ちきれないので１泊２日×２回としましたが、この話をクライアント先様ですると
「疲れないですか？」と言われてしまいます。
が、日常的に長距離移動している身としてはあまり移動距離（時間）は苦になりません。
昨日、新潟空港のレンタカー屋さんに不思議そうな顔で「明日も借りられるのですか？」と言われてしまったので、
私の考えの方がおかしいのでしょうが・・・。
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新潟に出張でした。
昨晩は暗くなっていて見えなかったですが、朝日と共に見える紅葉が素晴らしかったです。
この紅葉目当てのお客様で連日お忙しい毎日を送っておられるとか。
昨晩も平日ですがバスが入っており大宴会が催されていました。
朝食会場でも朝からビールが何本も見受けられ賑やかな様子。
さらにランチも大忙しと繁忙時期真っ盛りといった感じでした。
朝食で「ビール」が出ているかどうか？が中規模旅館以上の「繁忙」の目安かもしれません。
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新潟に出張中です。
訪問先の旅館様では紅葉真っ盛りで良い時期の訪問になったと嬉しくなるほど。
ご宿泊のお客様も大変お喜びで、「次は桜の時期に来たいのだけど、時期はいつ？」というお声が多いとか。
もちろん、おもてなしや料理、温泉にもご満足いただいた上でのお話でしょうが、
四季の自然を楽しんでいただけることがリピーター化につながるということを改めて実感しました。
こちらの旅館様、宿泊が300回を超えておられるお馴染様もいらっしゃるそうで、本当に素晴らしいことと思います。
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飛騨高山に出張でした。
訪問先の旅館様でアレルギーの話題が。
甲殻類アレルギーというと、エビ・カニとイカやタコも含むものと思っていたのですが、
正確には
甲殻類：えび・かに など
軟体類：いか・たこ など
貝類
と分かれているとのことでした。
ただ、私のように甲殻類にイカやタコを含んで認識されているお客様も多く、
食を提供する側としての認識を正しく持つことと、お客様から「甲殻類」と言われたら
「たこやイカなども含まれますか？」と確認しないといけませんね、と。
アレルギー対応を一切しない、という旅館も増えてきておりますが、対応するのであれば
命に関ることですので、正確な認識と対応が必要だな～と再認識しました。
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先日、ある旅館様で女将さんと「インスタ映えするカニ」とは？という話題で盛り上がりました。
ご存じの通り、「カニ」は魅力ある食材ですが、近くでとりすぎるとややグロッキーであり、
漁港などに並べられている様子もシュールな感じが否めません。
女将さんとインスタで様々な「カニ」を検索しましたが、どうも今一つです。
※ズワイもタラバも毛蟹も
結論は、カニではなく「カニの足をお客様に持ってもらってピース」的な写真の方が交換が持てるのでは？ということになり、
そういった写真を積極的に掲載していこう、ということなりました。
今シーズン、「インスタ映えするカニ」を期間中検索し続けようと考えております。
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地方都市でふらっと、和菓子店に立ち寄りました。
たいした金額を購入したわけではありませんが、「お茶をどうぞ」と和菓子付のお茶をいただきました。
地方都市での出来事ですが、こういった「リピーター対策」が人口減のエリアでは必要なのだな～と。
通常購入＋αの出来事が来店頻度を高めていくのでしょう。
こういった対応、有名観光地での経験はほぼありません。
だからこそ、集客に苦労していない地域でも「今から」ファンづくりをすると将来の「差」に繋がると実感しました。
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レンタカー旅路でした。
霧雨かかる山々の紅葉を見ながらの運転でしたが、カラフルな色彩でした。
今年は暖冬傾向とのことですので、交通機関に悪影響もなく良い冬になりそうです。
訪問先の旅館様でも事前に仕込んだネタが絶好調で～１２月まで予約ができない日が多く、
予約をお断りしないといけないことも多々発生しているとのことでした。
周囲の旅館が落ち込む中、周りからは「あそこは何をしているんだ？？？」と不思議に思われているとか。
（もちろん、旅行会社やOTAの安売り施策ではありません）
ここまでうまくハマルケースはそうないですが、次回からはある程度考えて予約を入れないといけないですね、と景気の良い話をしておりました。予約がありすぎて困る、というのは贅沢な悩みです。
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上諏訪に出張でした。
毎月上諏訪に訪問しているのですが、今年ほど紅葉の見事な１１月はなかったのでは？と思えるほど素晴らしかったです。
その影響か、連日忙しい日が続かれているようで、皆さんヘトヘトでした。
十分な人がいないのはどこの旅館も同じ状況で、お客様が多い状況になると普通はアウト・・・となりますが、
「忙しさが続くと少ない人繰りでもなんとかなる！」と頼もしいお言葉。
中長期的には旅館の仕組みを変えていく必要がありますが、設備投資などが必要なこともあり、当面はできることをやりきる、ということで様々な施策を実行していただきました。
現実を受け入れた上で「行動」できる旅館は強いですね。
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有馬温泉に出張でした。
会議の中で「神戸ワインPRしていこう」という議題が出ました。
個人的に神戸ワインを飲んで「美味しい」と思ったことがないので、
そういったお話をすると何でも地元の葡萄を使ってワインを作るようになったとか。
しかしながら、会議メンバーの誰もが神戸ワインに良い印象を持っていなかったので、
該当商品を試飲してから旅館としてPRしていくか決めましょう！という話になりました。
神戸市民としては悲しい話ですが、一度ついたマイナス評価を覆すことは並大抵のことではないと実感しました。
国産ワインも評価されているエリアも出てきているので、神戸ワインの奮起に期待します。
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千葉に出張でした。
訪問先の旅館様では夏前に完成した露天風呂付客室の稼働が絶好調！と嬉しい報告をいただきました。
この稼働推移なら、さらに露付を増やしても問題ない、という結論になり、来期早々にも露付が増えることになりそうです。
元々、特徴的な旅館様でしたので、そのエッジがさらにかかったような展開になったことが成功の要因でしょう。
過度な設備投資をせずともお客様に喜んでいただける施設になれる、という事例ができこちらも嬉しかったです。
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