
Author:大坪敬史
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を読みました。
ジビエ料理人気が再び出てきている、という話を聞き、ちょうどタイムリーな話題かと思っての購入です。
本書によれば、現在仕留められた鹿やイノシシのうち約15%程度しか食用活用(ペットフードなど含む)されていないそうです。
さらに、鳥獣害で農作物に壊滅的被害を与える、という記述もあり、駆除と食をつなげればな~、と心底思いました。
資本主義の世で、ブラジルから安い鳥を輸入して食べている昨今、足元(日本)の経済をうまく循環させる仕組みにももっと目を向けるべきですね。
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