
Author:大坪敬史
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瓢亭の点心入門―瓢亭の料理に学ぶ、おもてなしの基礎とコツ 高橋 英一、矢野 正善 他 (2000/07) 淡交社 |
を読みました。
平成12年発刊にも関わらず、現在でも十二分に通用するような器・料理の見せ方で、非常に勉強になりました。
こと、料理本・歴史本については現在のものよりも過去のものがありがたられる風潮があります。最近思うのですが、ただ「過去」をよしとするのではなく、「過去から体系的に現代につなぐ」思考こそ重要とよく感じます。
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