Author:大坪敬史
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ハモ尽くしを食べてきました。
関東ではなじみはあまりないそうですが、関西の夏はハモ料理です。
通常、骨切りして食すのですが、こちらのお店はなんと「骨抜き」にして刺身から、天ぷらから、湯引きからハモチリ、吸い物、ハモご飯までを出しておられます。
仕事の質と量を考えると頭が下がる思いで食事をさせてもらいました。
旅館の調理場に、ハモを骨抜きをして出しましょう！などというと包丁が飛んできそうですが、専門店の強みを垣間見た体験でした。
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■美津富
〒542-0074
大阪府大阪市中央区千日前1-4-22
ＴEL.06-6211-3038
ＵＲＬ：http://www5c.biglobe.ne.jp/~mitutomi/
※ＴＨＥ・大阪という立地にありますので、女性同士の来店はオススメしません。
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