Author:大坪敬史
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飛騨高山に出張でした。
昨晩より宿泊させていただいていまして、新規OPEN食事処で
夕食をいただいたのですが、2万円前後の宿泊単価を考慮すると
この価格帯での日本最高レベルの夕食でした。
料理場はもちろん、介在する様々な部署の方々の努力を垣間見ることが
でき、ますます繁盛されていくことでしょう。
お客様評価が既に高い旅館様ですので、この食事処の効果がどのようように
影響するか楽しみでもあります。
こちらの旅館様では既に競合の話などは一切でず、お客様とどう向き合うか
という点に議論が進んでいます。単価を越えた領域に入ると最強!と実感
した次第です。