
Author:大坪敬史
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丹波篠山の囲炉裏料理「いわや」さんに行ってきました。
地鶏のバーベキューセット。やまめは生きたまま串にさされ、ピクピクしながら串焼きにされます。
賛否両論あるでしょうが、野趣溢れる料理ですね。
山菜ごはんの器は「竹」。このような細かい演出が大事だと再認識させられました。
篠山は「里山」をコンセプトに観光イメージを作り上げておられるようですが、それもこういったお店の協力があってこそでしょう。
丹波篠山地域の益々のご発展を願っております。
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