日本料理の質問箱―こっそり聞きたいいまさら聞けない 遠藤 十士夫 (2006/01) 旭屋出版 この商品の詳細を見る

を読みました。
わさびの卸し方など、旅館関連の方々と話題になるテーマが、料理法からの視点で記載されており大変面白かったです。

レシピ等よりも、料理に纏わる根本的なテーマに興味があり、GW中も本屋に足を運んでおりましたがなかなか「コレダ！」といった本に巡りあえません。

今後、本職の方々に伺ってみようと思っております。

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「日本一長い名前」に返り咲き＝読みで22字、南阿蘇の無人駅－松江の駅名変更で。

●南阿蘇鉄道の「南阿蘇水の生まれる里白水高原」駅（熊本県南阿蘇村）

一番と二番の差は二番と百番の差よりも大きい。
船井総研でよく提唱しているキーワードです。

無為な建築物を作ったりしての「日本一」はコスト・美観的問題からほめられたものではありませんが、駅名の長さ日本一！というのは良い地域興しだと思います。

「日本一長い旅館名」はどのなのでしょう？
リサーチしておきます。
（知っておられる方がいらっしゃれば教えてください）

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そろそろ髪が伸びてきたので、行きつけの美容室へ。
そこでのスタイリストさんとの話。

大坪
「ＧＷ、思っていたより混んでないですね」

スタイリストさん
「そうですね。普段の平日よりは混んでいますが、普段の土日よりは空いている感じですかね。Ｇｗ、お盆、正月なんかはこんな感じですよ」

大坪
「そうですよね。レジャーや里帰りする人も多いですからね」

スタイリストさん
「あらかじめ、帰りの日程が決まっているお客様はその足で来られることも結構ありますよ。あとこういったお休みの日に多いのがふらっと入ってこられる方ですね」

大坪
「観光客のお客様とかも来られるのですか？」

スタイリストさん
「来られますよ。急にふらっと入ってこられて、お住まいの場所を伺ったらもう二度と来られないような地域の方もおられます。私たちからしてみれば、ちょっと信じられないですがそんなお客様も多いです。」

美容室で髪を切る＝日常の行為ですが、観光地神戸の美容室ともなるとそうもいかないようです。観光客のお客様がふらっと立ち寄られる行為は「神戸で髪を切る」というイベントなのでしょう。

その土地で髪を切ったことがプライオリティになる観光地、、、。改めて地元神戸のポテンシャルをみました。

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佐賀に日帰り出張でした。今、福岡空港です。
（佐賀空港は交通の便が非常に悪く、佐賀に伺う際は福岡空港を使います。空港からのバス路線網は全国一ではないでしょうか？）。

さて、空港はＧＷの合間ですので家族連れ、カップル、帰省のため大きな荷物を持った人で溢れかえっています。
こういったお客様を目当てに（想定して）、空港内の土産物屋さんもいつも以上の熱気でした。
在庫をどんどん持ってきている業者さんも見かけますが、置いたそばから売れていきます。販売スタッフの方々も今日はいつものような呼び込みよりも、レジ＆袋詰めの処理に追われていす。

「土産」という習慣についてよし悪しが昨今議論されていますが、大坪は「土産は誇るべき日本文化」と考えています。但し、土産を贈るという行為は素晴らしくとも、「土産品」自体に議論の土俵を移すとそうもいってられません。
「土産物」とは本来、その「土地」の「風土」「文化」を背景に存在するものです。ただ、昨今の土産品は「○×へ行ってきました」等の所謂全国各地で商材は同じでパッケージが違うとう「レール物」で溢れています。このレール物を贈られた方としては、贈られた心に対してありがたがりはしますが商材については「なんだこれっ！？」と思ってしまうでしょう。
パッケージは素晴らしく、地域性は謳ってはいますが「本物」ではありません。また、こういった商材を買ったところで地域の本当に真面目に商品を創っている地場メーカーの方々の貢献にはなりません。

空港で、こういった商材が陳列され買われていく様子を見ると、「買う」という行為にも責任が発生するのでは・・・？と考えてしまいます。

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城崎温泉へ日帰り出張でした。
連休中日の平日ともあいまって、お客様（特に若いカップル）で溢れかえってました。
かにのシーズンは終わったと言え、恐るべき集客力をもった温泉地であります。

帰路の特急北近畿の中で、素晴らしい売り子さんがおられました。
普通の売り子さんだと、積極的に販売する姿勢を見せないのですが、今日乗り合わせた売り子さんは乗客お一人お一人に
「お休みのところ失礼します。鯛めしの美味しい時期なのですがお土産にいかがでしょうか？」と屈託なく話しかけておられました。

観光客として一番嬉しいのは、地元のことをわかっている人に「地元の人がススメル商材」をＰＲしてもらうことです。
こういった方とのやりとりが意外にも旅の一番の「思い出」になったりもします。

観光地を支えるのは、何も温泉・名所だけでなく、その観光地に関わる「人」の存在が大きいのです。

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地元の神戸大丸に行ってきました。

関西では言わずと知れた百貨店ですが、関東の方ではあまり認知度は高くありません。

この神戸大丸、神戸らしい建築様式で見るものを圧巻させます。ただの百貨店ではなく、神戸という街に同化した百貨店です（設備投資の額は恐ろしいことになっていると思いますが）。

物を買うという行為だけであれば、張りぼての店舗であったり、ネットの方が便利かつ低単価で買うことができます。（物を買う空間に投資をしていない分だけ、安く売っても利益がでる体質というのは自明の理）。
日常品であればあるほど、買う前から効果がわかっていればいるものほど、ネット向きの商品でありますが、人は（少なくとも私は）それだけで生活をしたくはありません。

「買う」という行為は「何を対象に」という命題と共に、「雰囲気」を・・・ということもあると考えます。そしてその「雰囲気」の構築こそ、百貨店という業態にとって最も重要な要素であると考えます。
ネットで、大型ＳＣで物が便利に買える時代に百貨店として存続していくためには、「雰囲気」・・・ひいては、「文化」を売る・伝えるという姿勢が必要ではないでしょうか？

神戸大丸に溢れかえる群集の一員になりながら、そんなことを想っていました。

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日帰りで淡路島に行ってきました。

往路：明石～岩屋　たこフェリー
復路：岩屋～明石　ジェノバライン　で。

↑のように、船からの明石海峡大橋も観光要素として素晴らしかったです。ＧＷということで、多くのお客様で賑わっていました。

↑明石で名物「玉子焼」（一般には明石焼き）を食べました。
地元神戸の近くながら、観光気分を味わえ、のほほんとできるよいところだと思います。

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吉田初三郎のパノラマ地図という書籍を買いました。

吉田初三郎のパノラマ地図―大正・昭和の鳥瞰図絵師 (2002/09) 平凡社 この商品の詳細を見る

鳥瞰図という絵画手法で、全国の土地を描いており大変面白かったです。
昔の地図は正確な測定というよりも、人々の「感情」が描かれています。なので、富士山が異様に大きかったり、伊勢神宮がありえない地域から見えるといった地図が存在します。

旅館様で次にＨＰリニューアルを計画中の施設様には、こういった地図も提案していこうと考えております。

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仙台に日帰り出張でした。上空に低気圧が張りだしているとかで、久々に飛行機のゆれが凄まじかったです。

陸に降りても、風が強く列車のダイヤが乱れていました。
（タクシーの運転手さんによると蔵王は吹雪いているとのこと）。

昨日まで伊豆で「春」を感じていたかと思えば、仙台は「冬」に。
つくづく、日本という土地は自然豊かです。

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伊豆のさか屋さんという旅館に伺っていました。
創業４００余年、徳川家康の側室「お万の方」がこの温泉につかってご懐妊されたという由緒正しき、子宝の湯です。

のように、庭園に緑が溢れとても美しかったです。

都会に住んでいると「緑」という色を意識することは少ないですが、伊豆では「深緑」「浅緑」「新緑」・・・と多様な「緑」を体感できます。

こういった自然を次代に伝えることも旅館文化の重要な一つと考えます。

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