引き続き上諏訪でした。

↓宴会の写真ではありません。夏料理の最終調整を兼ねた試食会～before～です。

↓こんな感じで皆、真剣！

実際にお客様に接遇する仲居さん、ファースト段階でお客様に接するフロント、予約を受ける予約係り、そして料理場の皆さん、さらに経営陣の方々を交えて多様な議論が出来ました。

やはり、「実際にお客様の立場で食べる」ということは新しい見地を見出せます。

来月は「料理の出し方を皆で研究しよう」という話になりました。
こういった試みを組織的に行え、かつ継続できるかどうかが、今後の企業永続の“要”になることは間違いありません。

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