飛騨高山に出張でした。

往路：名古屋～富山までの特急列車が強風の為とのことで、飛騨古川停まりに
復路：ダイヤの乱れで高山～名古屋が３時間弱

と荒れた１日。

さらに、今日もブログに書けない話題満載で濃い１日でした・・・。
繁盛しておられる旅館様は、様々なことが起こりますね。

そんな話をセミナーでしていただくことを確約いただき楽しみです。

詳細決まり次第、改めて紹介させていただきます。

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新神戸クラウンプラザホテルで打ち合わせをしていました。

なんだか有閑マダムが多いな～と思っていると、日曜日でしたね。
ホテルラウンジで、アフターヌーンティーの値段が飲み物込で２，３００円！

東京のホテルの値段の１／２～２／３です。

値段＝場所代（不動産代）＋人件費＋食材原価＋α

でしょうから、神戸の場所代（不動産代）＋人件費と東京のそれは著しく乖離しているのでしょう。

考えようによっては、東京で普段生活している人は、地方に行くとまるでアジアの新興国に来たような錯覚を覚えるのかも知れません。

内外価格差というより「地域」価格差ですね。

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普段正当な日本料理（旅館料理）を食べているので、休みの日くらいは・・・と

「芦屋のラーメン街道」に行ってきました。
芦屋と言えば、関西で「芦屋に住んでいる」と聞けば、「カタギのお仕事かな？」と思ってしまうほどの高級住宅街です。（一部、海側には一般的な価格の住居もあります）

そのような場所に、なぜにラーメン店が集積しているのか？は謎ですが、観光と考えると面白かったです。

１１：３０頃に到着したのですが、既に店は混んでいました。

ラーメン屋は近接するとオリジナル性やＰＲ合戦となり良い効果を生むのに、なぜ旅館が集積するとケンカが多いのか・・・。
客単価の問題もあるでしょうが、ラーメンで繁盛している地域を見ると、旅館もイケルのでは・・・と希望的観測を抱いてしまいました。

ちなみに、本日ラーメンをいただたいのは

日の丸軒らあめん 本店 です。

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新潟～神戸に戻ってきました。

岩室温泉～新潟駅～新潟空港とレンタカーで移動したのですが、１７：００代ですでに真っ暗。
日の入りが早くなったものです。

帰路の新潟～伊丹間も満席でキャンセル待ちが出るほどの混雑ぶり。
移動が活性化すると経済も活性化するので良いことです。

再来週にも新潟訪問の予定があるのですが、その際は雪でないことを願います。

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新潟に出張中です。

珍しく新潟→伊丹便が満席。
しかもビジネスマンがほとんど。
何かイベントがあるのでしょうか？

伺っていた旅館様では、「食材の原価が上がって困る」という話になりました。
例の食材偽装の問題で、今まで“よろしくない”食材を使っていた方々が
「これはヤバイ！」と思ってキチンと仕入れをし出した影響でしょう。

伺っていた旅館様では、そもそも「まともな仕入れ」をしていたので、
今までと同じ商材を仕入れようとすると原価があがる、と不思議なことが起きています。

真面目に商売している方々が馬鹿を見ることのない世の中になってもらいたいものですね。

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神戸商工会議所主催のセミナーで、丸の内タニタ食堂で有名な谷田大輔氏の講演を聞いてきました。

はじめて知ったのが「健康寿命」という言葉。
「平均寿命」は認知度が高いと思われますが、健康寿命とはその言葉の通り、健康で生活できる年齢だそうです。

ちなみに

■健康寿命　
　－男性　：　７０歳
　－女性　：　７３歳

■平均寿命
　－男性　：　７９歳
　－女性　：　８６歳

とのこと。

健康寿命と平均寿命の間が、何かしらの病にかかりながら生きる時間で、谷田氏曰く、健康で生き続けポックリと逝きたいというのが理想ですとおっしゃっておられました。

タニタも「体重計」ビジネスから「体重」ビジネスにコンセプトを移行し成功してきたとのこと。
現在は「体重」ビジネスから「健康」ビジネスに移行途中だそうです。

旅館も「癒し」や「観光」だけでなく「健康」という視点からのアプローチも重要である、と再認識させられた講演でした。

タニタさんのますますのご発展をお祈り申し上げます。

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薄く雪が積もった新潟（魚沼）→群馬→羽田→神戸空港の１日でした。

見事な紅葉と雪化粧された谷川岳を見ることができ、素晴らしかったです。
まさに「秋」の旅行シーズンといったところ。

伺っていた旅館さまでは、グループ３軒目のＯＰＥＮに伴う施策の打ち合わせをしておりました。
ただ、企画等を考えていく時に“すでに２軒が順調に動いている”ということが、マーケティング面でも非常にプラスに働くことがよく理解できます。

良い意味で既存の経営資源を活用しながら、グループとしての強みを突き詰めていただこうと考えております。

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神戸→羽田→群馬→新潟出張の１日でした。

神戸は早朝だったので寒く、東京＆群馬はそれほど寒くないな～と思い、終着地の新潟では
小雪が舞っていました。
本格的な冬まであと少しですね。

伺っていた旅館様では、今年の松茸は例年より長く獲れたので、松茸プランを１１月末まで
当初から販売しておけば・・・という話になりました。
もちろん、ネットの企画はすぐに延長可能ですが、この時期のリピーター様へのＤＭには
１１月中旬で終了の旨が記載されています。

自然のものですから、獲れる時期をあらかじめ予測することが必要なのですが、なかなか
難しいものです。

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男の隠れ家 2013年 12月号 [雑誌] (2013/10/26) 不明 商品詳細を見る

を読みました。

基本的な食材がほとんどですが、それぞれの「旬」を写真と共にうまくまとめてあります。
今般の食材偽装事件も、消費者がもっと賢くなればここまでの不祥事続きにはならなかったものと思われます。

お客を騙すことはもっての他ですが、お客の方も食材や料理に対する基本的な知識が増えれば、相互に良い関係が構築され共に発展していくことでしょう。
日本全国どこにでもある“ありきたりな店”が増えることを望む人は少ないでしょうし、その地域ならではの特徴的なお店が元気になっていく為にも、食に対する教育を考えていかなければなりません。

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明日は神戸マラソン・・・とのことで、神戸の街もあわただしい雰囲気です。

各所で準備が進んでいて、通行できなところもあります。
このマラソン、各地で乱立し人気のあるコースとそうでないコースで集客力に「差」が出てきている、とのことですが、その中でも神戸は「集客」としては勝ち組のようです。

ただ、実際にランナーがどれほどの割合で宿泊しているのか？経済効果は？という議論になると、とたんに勢いがしぼんでいきます。

何をもって成功というかは人それぞれですが、これだけ住民に不便を強いるわけですから、うわべだけの大義だけではない何かしらの「開催する意義」を運営している側はＰＲしていくべきですね。

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