
Author:大坪敬史
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長崎に出張でした。
訪問先の旅館様では、夕食や朝食で出していてお客様から
「買いたい!」とよく言われるメニューを商品化しよう!と協議して
おりました。
料理に定評がある旅館様なので、様々なメニューが候補にあがり、
盛り上がりました。
やはり実際に召し上がっていただき、そこでの評価に勝るものはありません。
食品衛生法などの各種法令をクリアし、安心安全に旅館のオリジナル商品を
買えるような仕組みは、業界全体で必要と感じた次第です。