日本海側の漁港で「ズワイガニ漁解禁！」のニュースが流れております。

毎年、ズワイガニの料金が上がっておりますが、今年は「どこ」まで

値が上がるのか天井が見えない状況と伺っております。

思えば冷凍蟹は毎年食べますが、本場の活き蟹はここ数年食べていない

ません。

今年は機会があれば、日本海側まで出向いて蟹を楽しみたいと考えておりますが

スケジュールの調整がつくかが問題です。

以前、ある経営者の方に「あんなの（ズワイガニ）、昔はオヤツで味噌食べたら

捨ててたのにな～」と伺ったことがありますが、時代によって食材の価値は

変わるということと、これだけ気候変動が激しいので新しい素材を見出して

いかないと厳しい、といつもカニ解禁ニュースを見て思っております。