Author:大坪敬史
先日、会食で利用させてもらったお店のお料理です。
季節柄、菖蒲と蓬が飾られて料理が出てきました。
ちょうど、この料理が出る前にSDGsの話をしていたのですが、こういった「しつらえ」は
SDGsからいえば無駄になるのでしょう。
しかし、料理と季節の草花との融合は文化であり、芸術でもあります。
持続可能性、サスティナブルなどという言葉が流行りですが、そういった言葉に惑わされる
ことなく、昔からの料理文化を守っていってもらいたい、とおもいつつ食事をしておりました。